FASULYE TURŞUSU KAVURMASI

canım babam her pazar bize kavururdu denemenizi tavsiye ederim tadı çok güzel oluyor....

MALZEMELER:

250 gr fasulye turşusu

2 adet kuru soğan

2 yk sanayağı

YAPILIŞI:

soğanları yağda kavurun doğranmış fasulyeleri yağa atın.fasulyelerin rengi değişene kadar karıştırın...

SALATA SOSU

malzemeler:

250 gr yoğurt

1/4 çay b.sirke

1/4 çay b.limon suyu

1/4 çay b. zeytinyağı

4 diş sarımsak

karabiber,tuz

isteğe göre 2 çay kaşığı hardal

yapılışı:

tüm malzemeleri bir kaba koyun 3 dk. karıştırın.afiyet olsun...

KEREVİZ DOLMASI

malzemeler

2 adet kereviz

1 havuç

1 patates

1 domates

1 kuru soğan

sıvı yağ tuz

yapılışı:

kerevizleri ortadan ikiye böl içlerini oy tuzlu suda 10dk kadar haşla soğumaya bırak soğanı ay şeklinde doğra yağda pembeleştir sonra içine ince doğradığımız havuç, patates ve domatesi at kavur tuzunuda at sonra kerevizlerin içine doldur tepsiye diz tepsiye 1 su bardağı su koy ve fırında 5 dk pişir....üzerini maydanozla süsle...

ETLİ PATATES

MALZEMELER

400 gr kuşbaşı et

4 adet patates

1 adet kuru soğan

1 adet sivri biber

1 adet domates

1 yk salça

sıvı yağ,pulbiber,tuz

YAPILIŞI

soğanı yağda pembeleşene kadar kavurun içine eti atın kavurmaya devam edin üzerine salçayıda katın daha sonra biber ve domatesinide atın iyice en sonunda patates ve baharatları atın 2 dk karıştırın üzerine sıcak suyu dökün orta ateşte pişmeye bırakın...

PATLICAN SALATASI

MALZEMELER:2 patlıcan
2 domates
2 yeşil biber
1 kuru soğan
5 siyah zeytin
zeytin yağı,tuz, limon, sirke
YAPILIŞI:patlıcanları közleyin,soğuduktan sonra çatalla ezin içine diğer malzemeleri katıp karıştırın...

SPİRAL SOSİS

malzemeler;5 adet sosis

5 adet milföy hamuru

1 yumurta sarısı

yapılışı;milföyleri parmak kalınlığında kesin sosisleri ikiye bölün milföyü sosise sarın sarılmış sosisleri yağlanmış tepsiye dizin üzerine yumurta sarısı sürün önceden ısıtılmış 150 derde fırına atın üzerleri kızarınca afiyetle yiyin...

BEŞAMEL SOSLU TAVUK

MALZEMELER:

750 gr tavuk gögüs

2 adet havuç

3 adet patates

1 kase bezelye

beşamel sos için:1 lt süt

1 su bardağı un

150 gr margarin

200 gr kaşar peyniri

karabiber,tuz

YAPILIŞI:

patatesleri,tavuğu ve havucu küp küp doğrayıp haşlayın.bezelye konserve ise haşlanmasına gerek yok.malzemelerin hepsini harmanlayıp bir kapta bekletin..

beşamel sosun yapılışı:tencereye yağı koyun unuda katarak kavurun sütü yavaş yavaş ilave ederek karıştırarak top olmasını engelleyin karabiberi ve tuzu ilave edin ve karıştırın 5 dk bu şekilde pişirin

hazırlamış olduğumuz malzemeleri fırın tepsisine yayın üzerine beşamel sosu dökün üzerine rendelemiş olduğumuz kaşar peynirini dökün ısıtılmış fırına atın üzeri kızarana kadar pişirin...

afiyet olsun...

SALATA

MALZEMELER: 1 kıvırcık

1 kuru soğan

1turp

1 havuç

yarım limon

sıvı yağ,tuz

ÇİĞ KÖFTE

geçenlerde anneme gittim yengem yapıp göndermiş tadı çok güzel olmuştu tarifini daha almadım ama sizlerle paylaşmak istedim

AVCI BÖREĞİ

malzemeler:

krep hamuru için:1 su bardağı süt

1 su bardağı un

1 yumurta

1 çay kaşığı tuz

harcı için:100 gr kıyma

1 kuru soğan

1yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı çekilmiş ceviz içi

1yemek kaşığı kıyılmış maydanoz

1 yemek kaşığı biber salçası

tuz,karabiber

dışı için:1 yumurta

1 kase galeta unu

hazırlanışı:soğanı küp şeklinde doğrayın.tavaya sıvı yağı atıp kızdırın.soğanı ekleyip kavurun.kıymayıda ekleyip suyunu çekene kadar pişirin salçayıda ekleyip kavurmaya devam edin.maydanoz ceviz içi ve baharatlarıda ekleyip 5 dk.kadar pişirin ocaktn alıp soğumasını bekleyin.

krep hamuru için gerekli malzemeleri bir kapda karıştırın teflon tavaya sıvı yağ döküp kızdırın krep hamurunu tavaya döküp iki tarafınıda kızartın.soğuyan kreplerin içine hazırladığımız harcı yayın rulo biçiminde sarın önce çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa bulayın fırın tepsisine dizin önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dk pişirin

afiyet olsun...

TAVUK SOTE

MALZEMELER

2 adet tavuk göğsü
2 adet sivri biber
1 adet domates
sarımsak,tuz, sıvıyağ
kekik, pulbiber

YAPILIŞI: Kuşbaşı doğranmış tavukları yıkayıp tencereye koyun.başka bir tavada sotelik doğranmış biberi kavurun üstüne domates ve kalan malzemeleri katın.sos haine gelince suyunu çekmiş tavuğun üstüne dökün bir iki dakika kavurun...afiyet olsun...

Elmalı Kurabiye

malzemeler:

26 top kurabiye için

1 yumurta
125 gr tereyağı

2 yemek kaşığı yoğurt

1 çay bardağı şeker

2,5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

pudra şekeri

içi için:

4 elma

1 çay bardağı şeker

1 tatlı kaşığı tarçın

50 gr ceviz

dışı için:

1 su bardağı şeker

1 su bardağı su

1 tatlı kaşığı limon suyu

yapılışı:

1. porselen çukur bir kabın içine eritip ılıttığınız tereyağını, yoğurdu,

yumurtaları ve şekeri alıp karıştırın.

içine unu, kabartma tozunu, vanilyayı ekleyip özlü bir hamur haline getirin.

hamuru 10 dak. dinlendirin.

Bu arada elmaları soyup rendeleyerek ya da rondo da doğrayarak şekerle birlikte elmalar suyunu bırakıp çekene dek pişirin.

tarçın ve ceviz içini ekleyin ve karıştırın.

hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.

elinizle hamuru açarak inceltin.

içine soğuyan elmalı içi doldurup hamurun ağız kısmını büzerek kapatın.

hamur toplarını yağlanmış fırın kabına dizin ve 190C ısıtılmış fırında kurabiyelerin altı ve üstü pembeleşene kadar pişirin.

2. şekeri ve suyu 5 dakika kaynatın.

limon suyunu ekleyip 1 dakika daha kaynatmaya devam edin ve sonra şerbeti soğutun.

top kurabiyeleri fırından alır almaz soğuk şerbetin içinde döndürün.

kurabiyelerin şerbeti emmesini sağlayın.

sonra kurabiyeleri şerbetten çıkararak üstüne pudra şekeri serpin.

servis tabağına alın.

afiyet olsun.

Cevizli Kurabiye

MALZEMELER:

250 gr margarin(oda sıcaklığında)

1 su bardağı süt

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

aldığı kadar un

İÇ MALZEMELER:

1 su bardağı toz şeker

200 gr ceviz içi

1 tatlı kaşığı tarçın

Üzeri için

yeteri kadar pudra şekeri

HAZIRLANIŞI:

Margarin, süt ve vanilyayı iyice karıştırıp sonra yavaş yavaş un ve kabartma tozunu ilave edip yumuşak bir hamur elde edin.

Hamuru 5-10 dk kadar dinlendirin.

Diğer tarafta cevizleri, şekeri ve tarçını bir rondoda biraz karıştırın.(cevizler çok fazla ezilmesin)Daha sonra yaptığınız hamurdan parçalar koparıp içine bu malzemeden 1 tatlı kaşığı kadar koyup,yuvarlak şekil verin.

180 derece fırında pembeleşene kadar pişirin.

Çıkardıktan sonra hemen pudra şekerine bulayın.Soğuduktan sonra sevis edin.

AFİYET OLSUN!!!

Elmalı Pay

Malzeme :

2 yumurta
5 çorba k. pudra şekeri
125 gr tereyağı
yarım çay b.soğuk su
alabildiği kadar un
yarım p.kabartma tozu

İçi için:

4 elma
1 su b. tozşeker
1 tatlı k.tarçın
1 çay b. iri doğranmuş ceviz
1 çay b. kuru üzüm
1 çay b. kayısı
1 çay b. incir
Üzeri için:
pudra şekeri

Hazırlanışı :

Karıştırma kabına yumurtalar alınır.

Üzerine tereyağı, pudra şekeri kabartma tozu ve soğuk su eklenir.

Alabildiği kadar un ile (yaklaşık 11 çorba k.) hamur yoğrulur.

Hamur hazırlanınca bir süre buzdolabında bekletilir.

Diğer taraftan içi için 4 elmayı soyun ve küp küp doğrayarak tavaya alın.

Üzerine tozşekeri alarak bir süre soteleyin.

Daha sonra üzerine ceviz, kuru üzüm, kayısı ve inciri ekeleyin.

En son tarçınını da ekleyerek bir süre daha soteledikten sonra altını kapatın.

Hamura elinizle açarak iç harcı ekleyip şekil veriniz.
170 derecelik fırında pişirin. Üzerinde pudra şekeri ile servis yapın.

Afiyet Olsun...

Böğürtlenli Kek

MALZEMELER:

1 kg yoğurt

2 adet burçak bisküvi
4 yemek kaşığı pudra şekeri

2 yumurta

100gr margarin

böğürtlen reçeli

HAZIRLANIŞI:

Büskivileri un haline gelene kadar rondoda parçalara ayırın.

Margarini eritip bisküvi ile karıştırın.

Diğer tarafta yumurtayı mikserle iyice çırpın.

İçine pudra şekeri ve yoğurdu ilave edip iyice karıştırdıktan sonra kelepçeli kalıba biküvili karışımı bastırarak yerleştirin.

ardından yoğurtlu karışımı üzerine yayın.

170 derecede 1 saat 10 dakika pişirin.

çıkarıp soğuduktan sonra böğürtlen reçelini her tarafına gelecek şekilde yayın.

AFİYET OLSUN!!!

Dalgalı Kek

MALZEMELER:

4 adet yumurta
5 kahve fincanı şeker
3 kahve fincanı sıvıyağ
9 kahve fincanı un
1 paket k.tozu
1 şişe soda
2 yemek kaşığı kakao

HAZIRLANIŞI:

Yumurta ve şeker mikserle iyice çırpılır.

Soda ve sıvıyağ eklenip tahta kaşıkla yavaş yavaş aktararak (hamurun sönmesine izin vermeden )karıştırılır.

Karbonat,un ve vanilyada eleyerek eklenir ve aynı şekilde birbirine karışacak kadar karıştırmak yeterlidir.

Karışımı 2 ye bölüp bir tanesine kakaoyu ilave edin.

Yağlanmış fırın kabına (eğer kabından çıkararak servis edilecekse kap büyüklüğünde yağlı kağıt kesip tepsiyekoyun)ayrı ayrı kepçelerle tam ortasına önce bir kepçe beyaz sonra onun tam ortasınada yavaş yavaş bir kepçe kakaolu karışımdan dökün.* bu işlemi hamur bitinceye kadar tekrarlayın.* 175 derecede pişirin.

Afiyet Olsun..

Yayla Çorbası

Malzemeler:

1 yemek kaşığı un
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı pirinç
1 yumurta
1 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığıkuru nane
tuz
kırmızı biber

Yapılışı :

10 su bardağı kadar kaynamış olan suya yıkanmış, ayıklanmış pirinçler atılır ve

pişinceye kadar kaynatılır.
Diğer taraftan yumurta sarısı, yoğurt, un bir kasede iyice çırpılır.
Çorbanın suyundan yavaş yavaş alınıp bu karışıma ilave edilir.
Hafifçe sulanan bu karışım ılınmış olan çorbaya ilave edilir ve 1-2 taşım kaynatılır.(ben naneyi bu aşamada ilave ediyorum.Naneyi yağda kavurmuyorum.)
Ocaktan alınır ve tuzu ilave edilir. Eğer öncesinde ilave edilirse çorba kesilir.
İsteğe göre, Üzerine kuru nane veya hafif kırmızı biberli yağ kızdırılarak gezdirilir.

Afiyet Olsun

Masa Düzeni

Masa düzeni nasıl olmalıdır ?

Özel bir yemek daveti için sofra hazırlamak sizi korkutmasın. Bazı temel kuralları izleyerek kolay bir şekilde zarif bir yemek masası hazırlayabilirsiniz.

1)Sofranın üzerine ütülenmiş güzel bir örtü örtün.

2)Tabakları düzenli bir şekilde iki tabak arasında aynı mesafeyi bırakarak koyun.

Masa örtüsünün üzerine ilk olarak düz ve büyük olan tabağı (bu sizin yemekleri sunduğunuz tabak olacak ve en altta kalacak) yerleştirin. Bu tabağın üzerine ana yemek tabağı ve ortasına çorba kasesini yerleştirin.
Her tabağın en üst soluna bir ekmek tabağı yerleştirilir. Ekmek tabağı, eğer servis tabağımızı bir saat olarak düşünürsek 10:00 , 11:00 yönünde konulabilir.

Not: Salata tabağı çorba bittiğinde çorba kasesiyle yer değiştirilir..

3)Peçeteleri yerleştirin.

Peçeteleri tabağın soluna yerleştirin,masanızın büyüklüğüne göre peçete ve tabaklar arasında yer varsa çatalları peçetenin üzerine yerleştirebilirsiniz yada masanız genişse çatallar masa örtüsüne yerleştirilebilir.

4)Varsa gümüş takımlar yada çatal bıçak kaşıkları tabağın her iki tarafına yerleştirin.

Çatal bıçak ve kaşıkları soldan sağa yerleştirin.
Salata çatalı, sonra ana yemek çatalı, bıçak, sonra sağ tarafa çorba kaşığı,
ekmek tabağının üstünün yatay bir şekilde karşısına yada üzerine tereyağı bıçağını yerleştirin.
tabağın yukarısına bir tatlı kaşığı ( çatalla yenilebilecek bir tatlı ise yanına tatlı çatalı) yerleştirin.

5)Bardaklar kaşık ve bıçağı yerleştirin.

Su bardağını tabağın sağ üst köşesine, bıçağın hizasında yerleştirin. Su bardağının sağına ve kaşığa doğru şarap bardağını yerleştirin. (İçkisiz davetlerde şarap bardağı yerine meşrubat için bir bardak daha yerleştirin)

6)Tuzluk biberlik ve çiçekleri yerleştirin.

Masanın ortasına yakın, misafirlerin uzanabileceği şekilde tuzluk biberlikleri koyun, ve dekorasyon için sofranıza zarif bir çiçek ekleyin…